Generosul „festin al porcului” reprezintă o tradiție binecunoscută în preajma sărbătorilor de iarnă. Această practică extrem de veche presupune oferirea unei mese de recunoștință celor implicați în sacrificarea porcului înainte de celebrarea Nașterii Domnului Iisus Hristos. Descoperă cum să pregătești cea mai savuroasă pomană a porcului!
20 decembrie, Ignatul la români
În conformitate cu tradițiile creștine, românii au obiceiul să sacrifice porcul în ziua de 20 decembrie, în cinstea Sfântului Ignat Teoforul. Procesul de sacrificare implică participarea mai multor persoane, fie rude, fie vecini, care se bucură de deliciile pomanei porcului preparate într-un ceaun. De obicei, acesta este primul preparat pregătit din carnea proaspăt tăiată a porcului.
Cum poți pregăti cea mai gustoasă pomană a porcului? Acest fel de mâncare nu necesită efort considerabil și se asortează perfect cu mujdei de usturoi și o porție de mămăligă călduță.
Majoritatea gospodinelor preferă să pregătească pomana porcului în aer liber, direct într-un ceaun, pe foc de lemne. Pentru a asigura o savoare excepțională, bucățile de carne sunt prăjite alături de o varietate de mirodenii. Iată pașii de urmat pentru a găti o pomană a porcului delicioasă!
Rețeta tradițională pomana porcului
Ingrediente:
1 kg de carne proaspătă de porc
300 g cârnați de porc
1 legătură de pătrunjel
3-4 căței de usturoi
2 foi de dafin
1 linguriță de cimbru
2 linguri de ulei
1 pahar de apă
sare și piper după gust.
Mod de preparare:
Prima dată se spală carnea de porc proaspătă cu apă rece, iar mai apoi se taie în bucăți mici și se pune la ceaun. Peste carnea tăiată se adaugă apă și se lasă la fiert timp de 30 de minute. Atunci când apa a început să scadă, se adaugă uleiul și se lasă la rumenit bine bucățile de carne.
Pe tot parcursul gătirii se amestecă carnea cu o lingură de lemn, pentru a nu se lipi de fundul ceaunului. Se adaugă și usturoiul, foile de dafin, piperul și sare după gust, și se mai lasă pe foc timp de 10 minute. Apoi se oprește focul și se pune pomana porcului în farfurii. Se servește caldă, cu puțină brânză rasă pe deasupra, împreună cu mămăligă caldă și o țuică fiartă. Poftă bună!
În mod tradițional, creștinii ortodocși sacrifică porcii pe 20 decembrie, de Ignat. După ce porcul a fost tăiat și tranșat, se face pomana porcului, adică o friptură care constă în prăjirea bucăților de carne cu tot felul de mirodenii. Pomana porcului este consumată de cei care au ajutat la sacrificarea animalului.
După această masă, gospodinele încep să prepare din carnea de porc preparatele pentru Crăciun, precum cârnații, caltaboșii, tobele și multe altele.
