Suntem în prag de sărbători, ne așteaptă două săptămâni în care vom avea parte de tradiționale mese îmbelșugate deloc prietenoase cu silueta și cu aparatul nostru digestiv. Aici vorbim despre friptură, sarmale, cârnați, slănină, care conțin multe grăsimi saturate la care adăugat cozonacul și alcoolul din belșug la finalul mesei, toate aduc un aport de calorii ridicat.
Deci toate aceste alimente bogate în calorii încărcate de grăsimi, proteine animale, care sunt îndelung prelucrate termic, afectează negativ orice organism sănătos, mai ales că sunt însoţite de consumul de alcool şi lipsa de mişcare, aceste obiceiuri duc către latura neplăcută a sărbătorilor (nevoia de asistență medicală înca din prima zi de Crăciun).
Foarte multe persoane care au ținut tot postul (o lună jumătate), în mod normal ar trebui să introducă treptat în alimentație preparatele de origine animală, în cantități mici, pentru a preîntâmpina dispepsia sau pancreatita acută (care are la bază și consumul excesiv de alcool) și este foarte la modă de sărbători.
Trecerea de la alimentația de post la cea de sărbătoare în mod tradițional, se poate face cu un mușchiuleț de porc sau carne de vită gătită la cuptor, cu multe ierburi aromatice și însoțită de o salată de crudități, murături sau sfecla roșie.
Trebuie avută în vedere porția corectă care nu trebuie să depășească mărimea unei palme, și nu trebuie combinată cu garnituri grele pe bază de cartofi, maioneză și pâine. Vă îndemn să folosiți la prepararea mâncărurilor chimion, mărar și anason, deoarece aceste plante combat aerofagia și balonările abdominale.
O persoană care nu are probleme de sănătate nu ar trebui să consume mai mult de 500-700 de calorii la o masă, necesar caloric care se raportează la vârstă, înălțime, greutate, activitate fizică. Să nu omitem faptul că sunt persoane care ajung să consume la o singură masă în jur de 2000 de calorii, mâncănd mai multe feluri de mâncare, plus prăjituri, cozonaci și alcool, ceea ce duce la o suprasolicitare a organismului, și astfel se poate ajunge la probleme grave de sănătate. De ex. o felie de 100g de cozonac conține în jur de 500 Kcal, încadrându-se în categoria de alimente foarte calorice, iar dacă dorim să menținem balanța energetică (să nu adăugăm kilograme) ar trebui să alergăm în jur de 60 de minute.
De exemplu: La mic dejun se poate opta pentru o felie de cozonac sau o bucățică de prăjitură făcută acasă cu un ceai neîndulcit sau îndulcit cu stevie.
Se poate savura o cafea cu o bucățică de ciocolată neagră, la gustare.
La prânz putem să ne bucurăm papilele gustative cu o porție de carne gătită corespunzător la cuptor, fără ulei, în nici un caz prăjită, cu ierburi aromatice alături de o salată de crudități. Nu greșim dacă adăugăm murături sau salată de varză sau un ardei copt.
Felul principal compus din carne grasă (de porc) împreună cu alimente care conțin o cantitate considerabilă de amidon (ex: cartof) au drept consecință o digestie mai lentă, în condițiile în care carnea a fost exclusă pe perioada postului alimentar (de aceea se aleg legumele sau salata lângă carne și nu cartofii) . E recomandat să se mestece încet, să se savureze gustul, să se facă pauză între înghițituri și să se acorde atenție la senzația de sațietate.
Dacă vreți să păstrați tradiția puteți opta, în loc de carne, pentru niște sărmăluțe făcute cu carne de pui sau curcan. Iar dacă sunteți obișnuiți să folosiți smântâna, vă recomand să o înlocuiți cu iaurtul grecesc.
La cină se poate consuma o ciorbă sau o porție de pește, sau chiar legume.
Aveți grijă la alcool, fiindcă este un produs de fermentație a carbohidraților care vine la pachet cu 7 calorii/gram, deci consumul în exces poate afecta atât sănătatea cât și silueta.
E recomandat să alegeți un vin de calitate, de preferat demisec sau sec, și să nu consumați mai mult de un pahar pe zi.
Atenție în cazul în care luați medicamente evitați alcoolul în totalitate deoarece aceste asocieri pot fi foarte grave sau chiar letale. Alcoolul crește toxicitatea medicamentelor hepatice, cardiace și neurologice, inactivează penicilinele și este interzisă asocierea lui cu sedativele. De asemenea nu trebuie consumat nici dacă ați luat paracetamol. De exemplu vinul roșu sau berea nu se asociază cu inhibitori de monoaminooxidază (IMAO), deoarece pot declanșa crize de hipertensiune arterială. Încercați să nu amestecați băuturile.
Pentru a ușura digestia se poate consuma înainte de masă cu o jumătate de oră 150 -200 de grame de grepfrut roz pentru că stimulează secreția de bilă și ajută la arderea grăsimilor (dar doar persoanele care nu iau medicamente deoarece pot interacționa).
De asemenea după o masă bogată în proteine puteți consuma bucățele de ananas crud sau papaya deoarece conțin enzime naturale și ajută digestia.
Este recomandat să consumați mai multe fibre, din legume și fructe, dar puteți folosi psyllium și semințele de in, pentru a ușura tranzitul intestinal.
Foarte importantă este hidratarea și în această perioadă, bineînțeles cu apă. Puteți adăuga în ea bucăți de ghimbir, scorțisoară, pentru a beneficia de proprietățile terapeutice pentru digestie și reglarea glicemiei. De asemenea puteți să consumați ceaiuri care ajută digestia, cum ar fi cel de anghinare , ghimbir, păpădie.
Să nu uitați de mișcare, puteți să vă relaxați la patinoar, sau la ski, iar pentru cine nu are aceste hoby-uri, e indicată plimbarea mai ales după mâncare.
Bucurați-vă de sărbători în liniște, dați dovadă de cumpătare, evitați risipa alimentară și să nu uitați faptul că emoția Crăciunului nu se referă la excese alimentare, ci la bucuria de a fi împreună cu cei dragi vouă.
Vă doresc sărbători binecuvântate cu bucurie, pace și liniște sufletească!
Camelia Caragescu
Nutriționist dietetician
