Cultura urbană a cafelei: Experiența autentică oferită de Galop Cofee&Shop – Interviu cu Raul Murgu
Una dintre cele mai chic cafenele din Satu Mare, locul preferat al boemilor urbei este fără doar și poate cafeneau Galop, un loc care se dorește a fi mai degrabă o stare de spirit iar motto-ul după care se ghidează este : „Cafeaua bună e ca prietenii adevărați: caldă, sinceră și mereu acolo când ai nevoie!”
Raul Murgu a deschis această cafenea chiar la începutul pandemiei de Covid – 19 în urma unei investiţii de aproximativ 5.000 de euro din fonduri proprii. El a dezvoltat acest proiect alături de asociatul său, Raul Paşcoviciu ( între timp a rămas singur în afacere) , iar acum a reușit să-și îndeplinească unul dintre visuri și anume acela de a intra și pe zona de producție pentru a prăji cafea chiar în incinta cafenelei, o premieră pentru orașul de pe Someș.
Pentru el cel mai important lucru este faptul că Galop Coffee Shop a reuşit să creeze în jurul său o comunitate, „un vibe“ aparte, pe care speră să îl menţină în viitor.
Am stat de vorbă cu tânărul antreprenor iar ce a ieșit vă împătășim și vouă:
Rep – Pentru început o să te rog să te prezinți cititorilor noștri și să ne spui, vorba poetului, „ce te-a mânat în luptă?”
R.M – Bună! Mă numesc Raul Murgu și sunt fondatorul Galop Coffee Shop din Satu Mare. Am deschis această cafenea în 2020, în mijlocul pandemiei, dintr-o dorință clară: să aduc cafeaua de specialitate mai aproape de oameni și să construiesc o comunitate în jurul ei. Cultura cafelei nu înseamnă doar o băutură bună, ci și povești, oameni și momente de conexiune. Azi vreau să împărtășesc cu voi puțin din magia din spatele unei cești de cafea.
Rep – Foarte fain! Galop Coffee Shop s-a deschis într-un moment dificil, în plină pandemie. Cum a început totul și ce te-a motivat să pornești pe acest drum?
- M – Da, a fost cu adevărat o provocare! În 2020, când toată lumea închidea, eu deschideam o cafenea. Mulți au crezut că sunt nebun! (râde) Dar pentru mine, cafeaua a fost mereu mai mult decât o băutură – e despre conexiuni, emoții și momente speciale.
Am vrut să aduc în Satu Mare cafeaua de specialitate, să ofer oamenilor nu doar o cafea bună, ci și o experiență. Am început de la zero, cu multă pasiune și dorința de a construi o comunitate în jurul cafelei. Și iată-ne aici, după patru ani, cu o cafenea înfloritoare și planuri mari pentru viitor!
Rep – Pe lângă cafea, Galop are și un vibe aparte. Cum ai reușit să creezi o astfel de comunitate?
- M – Unul dintre cele mai frumoase lucruri la Galop Coffee Shop este comunitatea pe care am construit-o. Aici nu e doar despre cafea, ci despre oameni faini, din toate domeniile, care s-au regăsit în vibe-ul nostru. Cred că ceea ce i-a atras este combinația dintre muzica funky, atmosfera vintage și arta care umple spațiul – toate creează un loc unde te simți liber, inspirat și conectat.
Fiecare persoană care trece pragul nostru adaugă ceva special la povestea Galop. Fie că vorbim de artiști, antreprenori, freelanceri sau oameni care pur și simplu iubesc să-și înceapă ziua cu o cafea bună, toți contribuie la energia locului. Și asta face ca Galop să fie mai mult decât o cafenea – e un hub al creativității și al conexiunilor autentice.
Rep – Minunat! Și, vorbind despre experiența cafelei, mulți se întreabă: cafeina dă dependență?
- M – E o întrebare pe care o aud des! Cafeaua creează mai degrabă o obișnuință, dar nu o dependență în sensul medical al cuvântului. Da, corpul se poate adapta la cafeină, dar efectele nu sunt la fel de drastice ca în cazul altor substanțe.
De fapt, cafeaua are și beneficii – îmbunătățește concentrarea, crește nivelul de energie și, cel mai important, aduce oamenii împreună! Bineînțeles, ca orice lucru bun, trebuie consumată cu măsură.
Rep – Și apropo de cafea tare – care este cea mai tare cafea?
- M – Aici depinde ce înțelegem prin ‘tare’. Dacă vorbim de conținutul de cafeină, cafeaua robusta are de două ori mai multă cafeină decât arabica. Dacă ne referim la gust, un espresso poate părea mai intens, dar surpriză – o cafea la filtru are de fapt mai multă cafeină decât un espresso, pentru că timpul de extracție este mai lung. Deci, dacă vrei o cafea cu multă cafeină, alege un filtru făcut din boabe de robusta. Dacă vrei intensitate și aromă, mergi pe un espresso cu arabica de specialitate.
Rep – Foarte interesant! Și dacă tot vorbim despre experiența cafelei, cum ar trebui să o degustăm ca să descoperim toate aromele?
R.M – Degustarea cafelei este ca o călătorie a simțurilor. Există chiar și o roată a aromelor care ne ajută să identificăm notele specifice.
Mirosul – Înainte de a gusta, apropie-te de cafeaua proaspăt măcinată. Descoperi note florale, fructate sau de ciocolată?
Sorbitul – Poate suna ciudat, dar profesioniștii sorb cafeaua cu zgomot pentru a oxigena lichidul și a simți mai bine aromele.
Postgustul – Ce rămâne după ce înghiți? O cafea bună lasă o aromă plăcută și persistentă, fie că e ciocolată, nuci sau fructe tropicale.
Așa că data viitoare când bei cafea, încearcă să o savurezi, nu doar să o bei! Vei descoperi o lume întreagă în fiecare ceașcă.
Rep – Super sfaturi! Și, ca să încheiem, ce planuri ai pentru viitor?
- M – Mă bucur că ai întrebat! Urmează un nou capitol pentru Galop Coffee Shop – prăjitoria noastră. Vom selecta boabe de cea mai bună calitate și le vom prăji chiar noi, pentru a controla fiecare detaliu al aromei. Vrem să ducem experiența cafelei și mai departe și să aducem în Satu Mare un gust unic, autentic.
Așa că, stați aproape – urmează lucruri grozave!
Nicolae Ghisan
